arama

Nefis Aşure Nasıl Yapılıyor?

aşure nasıl yapılıyor
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • paylaş
  • Mutfak Yolu

Nefis Aşure malzemeleri listesi oldukça geniştir. İçerisine tahıllardan hemen hemen her şey kullanılabiliyor. Ben de bir aşurenin içerisinde olması gereken malzemeleri listede vermeye çalıştım. Sevgili dostlar tabi ki eksik olan malzemeler olabilir. Sorun değil aşureyi eksik olan malzemeleri kullanmadan da yapabilirsiniz. Vereceğim malzemelerle ortalama 20 kişilik aşure tarifi ortaya çıkıyor.

Nefis Aşure Malzemeleri Nelerdir?

  • 2 su bardağı dolusu buğday (1 gece önceden ıslatın, ıslatılan suyu dökmeyin)
  • 1/2 su bardağı kuru fasulye  (1 gece önceden ıslatın)
  • 1/2 su bardağı nohut (1 gece öncesi ıslatın)
  • 1 avuçtan biraz daha az kuru yıkanmış üzüm
  • 1 avuç dolusu kuru incir (Küçük parçalar halinde dilimlenip suyun içinde bekletilmelidir. Yoksa aşureyi karartır.)
  • 1 avuç dolusu kuru kayısı (Küçük parçalar halinde dilimlenir)
  • Varsa yarım portakal kabuğu (İçindeki beyaz kısmı alınıp küçük parçalar halinde kesilip biraz suyun içinde bekletilir.)
  • 1 avuç dolusu tuzsuz fıstık
  • 1 avuç dolusu fındık
  • 1 avuç dolusu ceviz içi
  • Yarım çay kaşığı kadar tuz
  • Yarım çay bardağı kadar pekmez (üzüm pekmezi iyi olur)
  • 1 adet elma
  • 6 adet karanfil
  • Üzerini süslemek için 1 adet nar
  • 4 – 6 kepçe şeker (Aşureye yavaş yavaş şeker miktarına bakarak eklenecek)

aşure malzemeleri

Nefis Aşure Nasıl Yapılır?

  1. Malzeme listesinde size vermiş olduğum malzemeleri yanlarındaki parantez içinde olduğu gibi önceden hazırlıyoruz.
  2. Bir gece öncesinden ıslatmış olduğumuz fasulye ve nohutları su ilavesiyle birlikte bir düdüklü tencere içerisine atıp ortalama 15 – 20 dakika kadar haşlıyoruz.
  3. Aşurenin Püf Noktası: Haşlandıktan sonra haşlama suyunu dökmelisiniz. Eğer haşlama suyu dökülmezse aşurenin kokusu bozulacaktır.
  4. Farklı bir tencere içerisine bir gece öncesinden ıslatmış olduğumuz buğdayı suyu ile birlikte döküyoruz. Buğdayın üzerine biraz daha su ilavesi yaparak suyun buğdayın üzerini geçmesini sağlıyoruz.
  5. Bir tüm elmanın etrafına da listedeki karanfilleri batırıyoruz ve buğdayın olduğu tencereye elmayı koyarak kaynamaya bırakıyoruz. Bu sayede karanfillerin kokusu geçerken rengi aşureye geçmeyecek. Bir süre sonra elma iyice yumuşamış olacaktır. Bu zamanda elmayı tencere içerisinden alıyoruz.
  6. Elmayı aldıktan hemen sonra fasulye ve nohutu da kaynamaya duran tencere içerisine ilave ediyoruz.
  7. Arkasından içerisine pekmezi, şekeri ve tuzu da ilave edip ortalama 1 saat – 1,5 saat süre boyunca kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Şekeri 4. kepçeden sonraki kepçeler için aşurenin tadına bakarak ayarlamanızı öneriyorum. Ortalama 5 kepçe toz şeker yeterli oluyor.
  8. Ateşin üzerinden almadan 15 dakika önce içerisine inciri, portakal kabuğunu, kayısıyı, üzümü, fıstık ve fındıkları da ilave ediyoruz.
  9. Bu sırada cevizi de ilave edebilirsiniz. Ancak ben narla birlikte aşurenin üzerini süslemek için kullanmanızı tavsiye ederim.
  10. Aşureyi pişirme sırasında normal kıvamından çok daha fazla sıvı, sulu halde olabilir. Endişelenecek bir durum yok zamanla piştikçe kıvamı koyulaşacaktır.
  11. Sürekli yemek pişiren hanımlar ve beyefendiler aşure kıvamının nasıl olması gerektiğini büyük ihtimalle anlayacaktır.

Tarifin kaynağı için tıklayınız.